Irún es ya más gastronomía
Un grupo de cocineros, repostero y barista se presentan para promocionar todo lo relacionado con la restauración.

"Irún + Gastronomía" es un grupo de empresarios de hostelería y restauración que han formalizado su compromiso para promocionar la cocina, los vinos, la repostería y todo lo relacionado con la restauración en la ciudad, a través de diversas actividades y propuestas que irán programando a lo largo del año.

David Rodríguez, del restaurante Danako, Iñaki Barros, del restaurante Harria, Óscar Sierra, del restaurante Ibaiondo, Félix Manso y Ángela Basabe, del bar restaurante Gaztelumendi-Antxón, Carlos Sagastizabal, del bar restaurante La Agrícola, Koldo Salinas, de la Pastelería Brasil, y Javier García, campeón de España de baristas son el grupo que parten de inicio con la idea de profundizar en sus propios conocimientos, defender la autenticidad de su cocina y la defensa de los productos y promover el gusto por la mejor gastronomía en Irún.
Con este propósito, plantean su primera actividad para el próximo 1 de diciembre, jueves, en el restaurante Harria, situado en la Plaza Anzarán Se trata de una cena de maridaje en la que tomarán parte todos los integrantes de "Irún + Gastronomía" con la elaboración de distintos platos, un postre y un café especial especialmente ideado todo para esta ocasión, para su puesta de largo ante los amantes a la gastronomía de Irún y de la comarca.

El menú, que estará maridando con toda la gama de vinos de Bodegas Baigorri presentada por su enólogo de referencia, estará compuesto por los siguientes platos:
Praliné de foie con escamas de lima
Ravioli de hongos con sorbete de mango
Vieira escocesa sobre ragout veneciano y aire de Idiazabal
Taco de bacalao asado, crema de patata al limón y núcula crujiente
Ciervo en dos polvos de maíz, salsita agridulce y bola de queso caramelizada con manzana y nueces
Arroz con leche y naranja, farfait de chocolate sobre una lágrima de frambuesa al kirch
Café: el origen único, de la finca a la taza

La cena, que tendráun precio de 48 euros IVA incluido, está prevista que comience a las 21:00 horas, pero momentos antes, a las 20:30 horas, la cita será en el restaurante Danako donde se servirá el aperitivo cóctel de esta primera cena del grupo, en el que se degustará:
Vermut blanco con marc de cava
Cerilla de hojaldre con antxoa
Sopa de castañas con chutreusse y cardamonio
"Irún + Gastronomía" nace con el propósito de trabajar en torno a la gastronomía y de sumar a su trabajo y forma de hacer a otros profesionales de la ciudad que sientan esa misma inquietud, quieran promocionar su cocina y forma de hacer en el mundo de la restauración, y quieran, al mismo tiempo, promover el nombre de Irún en el mundo de la mejor gastronomía.


Presentación del grupo:
IRUN + GASTRONOMIA
Día: Jueves, 24 de diciembre de 2011
Hora: 11:30 horas
Lugar: Restaurante Harria. Plaza Anzarán
Se ofrecerán aperitivos y pastas a los asistentes